Caesar salat

Denne salat er en ægte klassiker. Vivian lærte den at kende, som au-pair i USA, men der gik mange år inden hun fandt en opskrift, der på nogen måde levede op til den hun huskede fra sin tid "over-there". Men hun fandt den, og her er den. Den er rigtig rigtig god - så pas på ;o)

Ingredienser

3 pastoriserede æggeblommer, 3 dl olie, 1/2-1 spsk. dijon sennep, 1 ½ dl. creme fraiche 18%, 3 fed hvidløg, 1 ½ dl. parmesan, lidt citronsaft, salt og peber.

1 stort romaine salat, croutoner - og evt. stegt kyllingebryst i skiver (hvis salaten bruges som selvstændig frokostret)

Tilberedning

Pisk æggeblommer og sennep sammen - brug en elpisker. Hæld olien i lidt efter lidt mens der piskes - det er vigtigt, at hælde den i lidt efter lidt, efterhånden som massen kan optage olien, ellers skiller det. Bland creme fraiche i. Pres hvidløgene i. Riv parmesanosten, og bland den i - gem lidt til pynt. Smag til med salt, peber og citronsaft. Lad dressingen trække 1-2 timer i køleskabet.

Inden serveringen skylles og skæres salaten - den blandes i dressingen, og croutonerne fordeles - sammen med den sidste ost.

Er god som tilbehør til oksekød - eller som selvstændig frokostret.

Tilbage til salater