Pesto

Denne klassiske italienske dressing kender de fleste. Der findes masser af gode færdige pestoer på markedet, men engang imellem kan vi godt li' at lave vores egen - naturligvis primært om sommeren, hvor vi dyrker masser af frisk basilikum i haven. Vi brugen den som regel sammen med pasta, men den kan sikkert også bruges til store bøffer direkte fra grillen.

Ingredienser

30 gram friske basilikumblade, 1½ dl. olivenolie eller ekstra jomfruolivenolie, 25 gram pinjekerner, 2 fed revet eller knust hvidløg, 40 gram fintrevet parmesanost, salt og peber.

Tilberedning

Kom basilikum, olie, pinjekerner, hvidløg og parmesanost i en foodprocessor, og blend det til en lind masse. Hæld pestoen i en skål, og smag til med salt og peber - pas på med salten, da osten i sig selv er meget salt. Opbevar pestoen i køleskabet indtil du skal bruge den. Den kan sagtens holde en lille uge

Tilbage til Dip og dressinger