Minestrone

Når efteråret melder sig udenfor, er en af de første supper der igen indfinder sig i vores køkken minestronesuppen. Det er en dejlig fyldig suppe, der mætter godt. Suppen er italiensk.

Til 4 personer

Ingredienser

125 gram bacontern, 2 gulerødder, 1 stykke selleri, 1 porre, 2 kartofler, 1 løg, 2 spsk. olivenolie, 12 dl. grøntsagsboillon, 2 spsk. tomatketchup, 1 presset fed hvidløg, 3 dl. pasta, 1 ds. flåede tomater, 200 gram frosne ærter, 1 tsk. tørret basilikum eller oregano, salt og peber

Tilberedning

Rens grøntsagerne, og skær dem små stykker. Svits baconen let, hæld olien i, og svits derefter grøntsagerne et par minutter sammen med baconen. Tilsæt boillon, tomatketchup og oregano eller basilikum. Lad suppen simrekoge ved svag varm i 20 minutter.

Tilsæt pastaen og kog efter anvisningen på pastapakken. Kom tilsidst de flåede tomater og de frosne ærter i - kog suppen op, og smag til med salt og peber.

Serveres med et groft stykke brød

Tilbage til Supper