Aioli

Aioli er en hvidløgsmayonaisse, og det smager vidunderligt. Den kan bruges som smørelse i en sandwich, som dip, som dyppelse til kartoflerne eller dressing på salaten. Det korte af det lange er, at som så mange andre dipper, ja så er den god til at give det sidste pift.

Ingredienser

3 æggeblommer, 3 dl. olivenolie, 1/2 spsk. dijonsennep, 1 ½ dl. creme fraiche 18%, 4 fed hvidløg, salt og peber

Tilberedning

Pisk olivenolien i æggeblommerne lidt efter lidt. Vær opmærksom på, at æggene stille og roligt skal optage olien, ellers skiller det. Vend sennep og creme fraiche i æggeblandingen. Til sidst presses hvidløgene i - smag til med salt og peber. Lad aiolien trække et par timer.

Tilbage til Dip og dressinger